알고 마시면 더 맛있는 술 데낄라! 데킬라 칵테일 레시피

데낄라 좋아하시나요?

저와 남편은 참 좋아하는 술중에 하나인데요

저희 집에 가지고 있는 데낄라와 메스칼

한국에서는 종류가 많지 않고

마시기 어려운것 같아요.

위에 사진은 저희집에 있는 데낄라와 메스칼이예요.

 

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저는 일단 데일리샷이라는 사이트 자주 애용해요

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데낄라는 일단 크게 Blanco, Reposado, Añejo로 나뉘고

Extra Añejo도 있어요.

왼쪽 사진의 맨왼쪽이 엑스트라 아녜호 등급으로 가장 비쌉니다.

 

데낄라에 대해 설명도 좀 해보고

데낄라로 만들수 있는 칵테일도 알려드릴게요!

 

데낄라: 역사와 맛, 그리고 즐기는 방법

 

데낄라는 멕시코의 대표적인 전통 술로, 독특한 맛과 역사를 지닌 특별한 음료입니다.

아가베에서 유래된 이 술은 전 세계적으로 사랑받고 있으며, 다양한 방식으로 즐길 수 있죠.

이번 포스팅에서는 데낄라의 역사, 제조 과정, 종류, 그리고 다양한 즐기는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 데낄라의 역사

 

데낄라의 역사는 멕시코의 고대 문명까지 거슬러 올라갑니다. 아즈텍 문명에서는 이미 아가베 식물에서 만든 술을 마셨던 기록이 있으며, 이 술은 ‘메스칼’이라는 이름으로 불렸습니다. 현대의 테킬라는 16세기 스페인 정복자들이 멕시코에 도착하면서 본격적으로 발전하기 시작했습니다. 스페인 정복자들은 아가베에서 발효시킨 전통 술을 주류로 만들어 가는 과정에서 테킬라가 탄생하게 되었습니다.

 

2. 데낄라의 제조 과정

 

테킬라는 오직 멕시코의 특정 지역에서만 제조될 수 있으며, 주로 ‘블루 아가베’라는 식물에서 만들어집니다. 테킬라의 제조 과정은 다음과 같습니다:

 

2.1 아가베 수확

 

데낄라의 주요 원료인 블루 아가베는 약 7~10년 동안 자란 후 수확됩니다. 이 식물의 중심부, 즉 ‘피냐’가 수확되어 술의 주요 재료로 사용됩니다.

블루 아가베 수확

2.2 피냐의 조리

 

수확한 피냐는 열로 조리하여 당분을 추출합니다. 이 과정은 피냐를 오븐에서 굽거나 스팀 처리하여 이루어집니다.

 

2.3 발효

 

조리된 피냐는 잘게 썰어 발효통에 넣고 발효를 시작합니다. 이 과정에서 효모가 당분을 알코올로 변환시키는 역할을 합니다.

 

2.4 증류

 

발효가 완료된 액체는 증류기를 통해 증류됩니다. 이 과정을 통해 알코올 농도를 높이고, 불순물을 제거하여 순수한 테킬라가 만들어집니다.

 

2.5 숙성

 

데낄라는 숙성 여부에 따라 다양한 종류로 나뉩니다. 숙성 과정은 테킬라의 맛과 풍미를 결정짓는 중요한 단계입니다.

 

3. 테킬라의 종류

 

데낄라는 숙성 기간에 따라 크게 네 가지 종류로 나눌 수 있습니다:

 

- 블랑코(Blanco): 증류 후 바로 병에 담겨 신선한 맛을 유지하는 종류입니다. 맛이 강렬하고 깨끗하며, 칵테일에 자주 사용됩니다.

 

- 레포사도(Reposado): 2개월에서 1년 정도 오크통에서 숙성된 테킬라로, 부드러운 맛과 향이 특징입니다. 숙성 기간 동안 색과 맛이 풍부해집니다.

 

- 아네호(Añejo): 1년 이상 오크통에서 숙성된 데낄라로, 깊은 맛과 복잡한 향이 특징입니다. 일반적으로 고급스럽고 부드러운 맛이 나며, 직접 마시기에도 좋습니다.

 

- 엑스트라 아네호(Extra Añejo): 3년 이상 숙성된 데낄라로, 매우 깊고 복잡한 맛을 자랑합니다. 특별한 경우에 즐기는 고급 술입니다.

 

첨언을 하자면, 아녜호 등급을 꼭 드셔보시라고 하고 싶어요

풍미가 아예 달라요

보급형으로 나와있는 호세 쿠엘보 레포사도 많이 드셔봤을텐데

그거 드시고, 아녜호도 드셔보세요.

 

4. 테킬라 즐기기

4.1 전통적인 방법

 

테킬라를 전통적으로 즐길 때는 소금과 라임과 함께 마십니다.

손등에 소금을 뿌리고, 테킬라를 한 모금 마신 후 라임을 짜서 마시는 방법입니다.

이 방법은 테킬라의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

 

4.2 칵테일

 

테킬라는 다양한 칵테일의 주재료로 사용됩니다. 대표적인 칵테일로는 마가리타(Margarita), 테킬라 선라이즈(Tequila Sunrise), 테킬라 소르베(Tequila Sorbet)*등이 있습니다.

 

4.2.1칵테일 레시피

1. 마가리타 (Margarita)

 

재료:

- 데낄라 50ml

- 라임 주스 25ml

- 오렌지 리큐어 (트리플 섹, Cointreau 등) 25ml

- 소금 (장식용)

- 얼음

- 라임 슬라이스 (장식용)

 

만드는 법:

1. 칵테일 잔의 가장자리에 소금을 묻히기 위해, 잔의 가장자리에 라임 슬라이스를 문지르고, 소금을 뿌려줍니다.

2. 쉐이커에 테킬라, 라임 주스, 오렌지 리큐어를 넣고, 얼음을 추가합니다.

3. 잘 흔들어 혼합한 후, 소금을 묻힌 칵테일 잔에 따릅니다.

4. 라임 슬라이스로 장식합니다.

 

 

2. 데낄라 선라이즈 (Tequila Sunrise)

 

재료

- 데낄라 50ml

- 오렌지 주스 100ml

- 그레나딘 시럽 15ml

- 얼음

- 오렌지 슬라이스 (장식용)

- 체리 (장식용)

 

만드는 법:

1. 하이볼 잔에 얼음을 채운 후, 테킬라와 오렌지 주스를 붓습니다.

2. 그레나딘 시럽을 잔의 가장자리를 따라 천천히 부어줍니다. 그레나딘이 아래로 가라앉아 일출을 연상케 하는 그라데이션이 형성됩니다.

3. 오렌지 슬라이스와 체리로 장식합니다.

 

팁:그레나딘 시럽은 천천히 부어야 아름다운 색의 그라데이션을 유지할 수 있습니다.

 

3. 데낄라 선 (Tequila Sun)

 

재료:

- 테킬라 45ml

- 자몽 주스 90ml

- 꿀 시럽 15ml

- 얼음

- 자몽 슬라이스 (장식용)

 

만드는 법:

1. 쉐이커에 테킬라, 자몽 주스, 꿀 시럽을 넣고 얼음을 추가합니다.

2. 잘 흔들어 혼합한 후, 얼음이 담긴 글라스에 따릅니다.

3. 자몽 슬라이스로 장식합니다.

 

팁:자몽 주스는 신선한 것이 좋으며, 꿀 시럽 대신 설탕 시럽을 사용할 수도 있습니다.

 

4. 데낄라 문라이즈 (Tequila Moonrise)

 

재료:

- 데낄라 50ml

- 블루 큐라소 20ml

- 파인애플 주스 80ml

- 레몬 주스 10ml

- 얼음

- 레몬 슬라이스 (장식용)

 

만드는 법:

1. 하이볼 잔에 얼음을 채운 후, 테킬라, 파인애플 주스, 레몬 주스를 붓습니다.

2. 블루 큐라소를 조심스럽게 부어 블루 컬러가 위로 떠오르게 합니다.

3. 레몬 슬라이스로 장식합니다.

 

팁:블루 큐라소는 천천히 부어 컬러를 층층이 쌓이게 합니다.

 

5. 데낄라 스냅드레곤 (Tequila Snapdragon)

 

재료:

- 테킬라 50ml

- 사과 주스 100ml

- 레몬 주스 10ml

- 꿀 10ml

- 얼음

- 사과 슬라이스 (장식용)

 

만드는 법:

1. 쉐이커에 테킬라, 사과 주스, 레몬 주스, 꿀을 넣고 얼음을 추가합니다.

2. 잘 흔들어 혼합한 후, 얼음이 담긴 잔에 따릅니다.

3. 사과 슬라이스로 장식합니다.

 

 5. 데낄라와 음식의 페어링

 

데낄라는 다양한 음식과 잘 어울립니다. 스파이시한 멕시코 음식, 바비큐, 치즈 플래터 등과 함께하면 맛의 조화를 느낄 수 있습니다.

제가 먹어본 것중에는 오렌지+시나몬+설탕 조합이좋았는데요

설탕에 시나몬 가루 섞어서 오렌지에 찍은다음! 같이 드셔보세요.

너무 잘 어울려요.